Il ritmo naturale delle stagioni ci permette di mangiare in modo sano e gustoso.
Il menù Sandalyon è contraddistinto dalla qualità delle materie prime,
dalla freschezza dei prodotti e dal connubio fra tradizione e innovazione.
Vi auguriamo una piacevole degustazione della nostra tipica cucina sarda.
Menù
Antipasti
Crema di ceci Sardi, cozze sgusciate di Sant’Antioco, crumble di civraxiu al rosmarino e fiori di hibiscus.€17
Polpo e patate di Gavoi: polpo cotto a bassa temperatura, patate viola e dressing al prezzemolo.€20
Sarde in olio cottura,crumble di pane guttiau,erbe mediterranee, pomodori secchi e pecorino azzurro di Sardegna.€18
Crudo di Gambero rosso incontra la sapidità del lardo fine, crema di riccio di mare e stracciatella.€23
Sauté in rosso di cozze del Sud Sardegna e pane arridau(bruschetta di pane al profumo d'aglio).€17
Prosciutto razza Sarda 100%:sfere di melone compresso alle erbe mediterranee e jus di prosciutto crudo.€17
Uovo Frattau: croccante di pane guttiau, uovo in CBT e spuma di pecorino stagionato.€16
Primi
Fregula sarda ai sapori di mare: concassé di calamaro, polpo, cozze, gambero e brodo di pesce allo zafferano.€25
Culurgiones freschi Ogliastrini, mantecati al burro affumicato,olio al finocchietto selvatico e bottarga sarda di Cabras.€22
Tagliolini fatti in casa con fondo bruno del nostro pesce, cozze sgusciate della Sardegna e zafferano.€20
Tagliolino Sandalyon: tagliolini fatti in casa, crudaiola di gambero rosso sardo e la sua bisque, zest di limone e aglio nero.€24
Pasta al "callixeddu" Sardo: mantecata alla crema di zucchine, guanciale croccante e fonduta di callixeddu sardo (Callixeddu: caglio di capretto sardo).€20
Pasta del giorno dello Chef.€23
Secondi
Filetto di orata, salsa alla Vernaccia Sarda, terra di olive, pomodorini e spuma di patate..€26
Ombrina al profumo di Gallura, riduzione di pesce al Vermentino, crema di zucca e bietola Sarda.€24
Mare di Sardegna: pescato del giorno servito su crema di sedano rapa, crumble di pistacchio e salsa di pesce al sapore di mare.€27
Frittura di mare di calamari, polpo, gambero, finocchio in agrodolce al profumo di anice stellato.€25
Il nostro maialino: con cicoria saltata e scalogno, sfere di patate e riduzione al mirto.€25
Contorni
Patate al forno.€6
Verdure miste cotte sottovuoto e al forno.€8
Insalata dello chef.€7
Menù bambini
Pasta fresca all’olio o al sugo e basilico€10
Il Nostro Hamburger€12
Filetto di pesce impanato e patatine€16
Dolci
Misto di formaggi Sardi: stagionato, semi stagionato e dolce, con miele e confetture della casa. €18
SandalyonMisù: crema al mascarpone, caramello salato, liquirizia e cialda di guttiau al caffè.€12
La nostra pardula scomposta: dolcetto tipico sardo di ricotta, zafferano e zest di arancia in chiave moderna.€10
Il nostro Cioccolato, al torroncino croccante, gelato alla nocciola e crema ai tre cioccolati.€12
Seadas Fredda, sfera di formaggio Fiore Sardo DOP, glassata al miele e servita con sorbetto al limone.€12
