Ristorante Sandalyon Villasimius

Ristorante Villasimius

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Antipasti

Crema di ceci Sardi e zafferano, cozze sgusciate di Sant’Antioco, crumble di civraxiu al rosmarino e riduzione di fiori Hibiscus€16

Polpo XIV: sedano arricciato, gel di cipolla di tropea e pomodoro di Pula€18

Crudo di Gambero rosso, gelato al basilico, crumble al cioccolato salato e tuille al nero di seppia€22

Sarde in olio cottura, crumble di pane alle erbe mediterranee, uvetta sultanina e pinoli, fiocchi di stracciatella, tropea agrodolce, finocchietto€16

Sauté in rosso di cozze, vongole veraci di Cagliari e pane arridau(bruschetta di pane al profumo di aglio)€16

Misto di formaggi sardi accompagnati da marmellate, guttiau e Sapa di nostra produzione€17

Lingotto di melanzana Veg, ristretto di pomodoro, joddu Sardo (yogurt di pecora) e gel di basilico€15

Primi

Tagliolini fatti in casa con vongole sarde, crema di prezzemolo e bottarga di muggine di Cabras€19

Culurgiones freschi Ogliastrini, mantecati al burro, mirto Sardo e spolverata di porcini€17

Fregula sarda ristretto di Polpo, maggiorana, fonduta di pecorino e Pompia di Siniscola€20

Tagliolino Sandalyon, crudaiola di gambero rosso e la sua bisque, zest di limone e aglio nero€20

Campidanese scientifica: Malloreddus artigianali, pomodoro, salsiccia fresca e zafferano€16

Pasta del giorno dello Chef€19

Secondi

Filetto di orata, patate allo zafferano,salsa alla Vernaccia Sarda, terra di olive e pomodoro confit€23

Calamaro scottato, delicato di peperone rosso, bietola e liquirizia€23

Tratalia di Mare: Muggine sardo abbracciato dalla rete di maiale, gel di pomodoro secco, clorofilla di prezzemolo ed Elicriso Sardo€24

Frittura di mare di calamari, polpo, gambero, finocchio in agrodolce al profumo di anice stellato€23

Filetto di manzo, demi-glace al mirto e ginepro bruciato, foglie amare e scaglie di pecorino Sardo€26

Menù bambini

Pasta fresca all’olio€8

Pasta fresca al sugo e basilico€10

Filetto di pesce impanato e patatine€16

Contorni

Patate al forno€6

Insalata dello chef€7

Piatto di verdure miste cotte sotto vuoto e al forno€8

Dolci

Tiramisù della casa: crema al mascarpone, caffè al profumo di fil'e ferru, cacao amaro€7

Panna cotta al latte di capra, gel di pomodoro e basilico€7

Dolce del giorno dello Chef€8

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