Il ritmo naturale delle stagioni ci permette di mangiare in modo sano e gustoso.
Il menù Sandalyon è contraddistinto dalla qualità delle materie prime,
dalla freschezza dei prodotti e dal connubio fra tradizione e innovazione.
Vi auguriamo una piacevole degustazione della nostra tipica cucina sarda.
Menù
Antipasti
Crema di ceci Sardi, cozze sgusciate di Sant’Antioco, crumble di civraxiu al rosmarino e fiori di hibiscus.€16
Polpo XIV: sedano arricciato, gel di cipolla di tropea, pomodoro di Pula e tenero di polpo€18
Sarde in olio cottura, crumble di pane alle erbe mediterranee, uvetta sultanina e pinoli, fiocchi di stracciatella, tropea agrodolce, finocchietto€16
Crudo di Gambero rosso, gelato al limone e basilico, crumble al cioccolato salato e tuille al nero di seppia.€23
Sauté in rosso di cozze, vongole veraci di Cagliari e pane arridau(bruschetta di pane al profumo di aglio)€17
Misto di formaggi sardi con composte e confetture di pomodoro, cipolla e Sapa di nostra produzione €17
Il nostro Uovo Frattau su crema di pane guttiau, salsa di pomodoro, fonduta di pecorino e cialda croccante.€16
Primi
Fregula sarda, ristretto di Polpo, maggiorana, fonduta di pecorino e Pompia di Siniscola.€20
Culurgiones freschi Ogliastrini, mantecati al burro, mirto Sardo, spolverata di porcini e mandorle tostate.€18
Tagliolini fatti in casa con vongole sarde, crema di prezzemolo e bottarga di muggine di Cabras.€22
Tagliolino Sandalyon: tagliolini fatti in casa, crudaiola di gambero rosso sardo e la sua bisque, zest di limone e aglio nero.€23
Pasta al "callixeddu" Sardo: pasta mantecata al cavolo viola, guanciale croccante, crumble di pane e fonduta di callixeddu. (Callixeddu: caglio di capretto sardo)€20
Pasta del giorno dello Chef€22
Secondi
Filetto di orata, salsa alla Vernaccia Sarda, terra di olive, pomodorini e topinambur.€24
Calamaro scottato, pomodoro arrosto, aglio nero, crema di limone e chips al cavolo nero.€23
Ricordo di Cava Usai: trancio di pesce servito sul fondo blu, granito all' olio, crumble di pane sardo, schiuma al sapore di mare.€25
Frittura di mare di calamari, polpo, gambero, finocchio in agrodolce al profumo di anice stellato.€24
Il nostro maiale su salsa in demi-glace e riduzione al mirto, rapa rossa e patata cenere.€25
Contorni
Patate al forno€6
Verdure miste cotte sottovuoto e al forno.€8
Insalata dello chef€7
Menù bambini
Pasta fresca all’olio o al sugo e basilico€10
Filetto di pesce impanato e patatine€16
Dolci
SandalyonMisù: crema al mascarpone, caramello salato, liquirizia e cialda di guttiau al caffè.€10
La nostra pardula scomposta: dolcetto tipico sardo di ricotta, zafferano e zest di arancia in chiave moderna.€8
Il nostro Cioccolato, gelato al mango, nocciole e crumble di mandorle sarde.€10
Cheescake alle pesche, zenzero e biscotto al Burro€8
