Il risparmio energetico con la cottura a bassa temperatura
La scelta della cottura a bassa temperatura nel nuovo modo di concepire la ristorazione, puntando al risparmio di energia
Tre cose che rendono piacevole un pranzo o una cena in ristorante
Sandalyon è un ristorante di Villasimius di recente apertura, che si è già fatto conoscere e apprezzare per le sue qualità. Quando si va a mangiare fuori il desiderio è sempre quello di passare qualche ora piacevole e quando si sceglie un ristorante si sceglie sulla base della qualità e della tipologia del cibo, ma…
Il piatto più apprezzato del Sandalyon
I tagliolini freschi fatti a mano, cotti in bisque, crudo di gamberi di Golfo Aranci e tartufo di Laconi sono uno dei piatti più apprezzati del Sandalyon, ristorante di Villasimius. La nostra è una cucina con ingredienti semplici e a km0, tipici della tradizione sarda e rivisitati in chiave contemporanea dal nostro chef. L’obiettivo è…
La cucina a bassa temperatura e il sottovuoto
Mangiare (bene) è uno dei piaceri della vita: hai mai pensato a quello che succede dietro le quinte di un ristorante? Al ristorante di Villasimius Sandalyon si selezionano e utilizzano, per la maggior parte, materie prime a km0, con prodotti e ricette che seguono la stagionalità. E per quanto riguarda la cottura invece? Continua a…
Perché il menù di Sandalyon cambia ogni settimana?
Se vista dall’alto l’Italia sembra uno stivale con il Salento come tacco, il Gargano come sperone e la Calabria come punta. E la Sardegna? L’isola è una cosa diversa, un’altra tipologia di calzatura: ha la forma di un sandalo. Secondo un’antica leggenda il nome Sardegna deriva proprio da Sandalyon, che significa appunto sandalo.